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“菜都卖空了？那只能明天再来了。”
安安见李嫣在扫地，她也去拿扫帚扫地。
汤家贵：“安安，干嘛呢。”
“扫地呀！”
“扫帚都比你人高，你个小孩子扫什麽地。”
安安老气横秋地叹口气，“我已经不是三岁小孩啦，我已经四岁啦，我长大啦！”
在边上捡碗筷的汤家贵忍俊不禁，“四岁了也是小孩子，来，把扫帚给舅舅。”
安安过去抱住汤奶奶，“外婆，我帮你。”
汤奶奶正在用鸡毛掸子挠门，“用不着你，等你再长大了一些，再来帮外婆。”
“喔。”安安站在门口，看到在旁边炸瓢儿粑的秋奶奶。她看看秋奶奶，又看看小希。
长长的睫毛眨了几下，她说：“外婆，我想吃瓢儿粑。”
“饿了？”
不饿。她撒谎，“饿了！”
“走，外婆给你买。”
汤奶奶牵着安安来买瓢儿粑。秋奶奶给安安炸了一个大瓢儿粑，比正常的要大很多。
汤奶奶道：“这麽大，我多付你一点钱。”
“不用不用。”
“这咋能行！”
“应该的，要不是你们家饭馆，我这生意也做不起来，多谢你们了。”秋奶奶满含感激，言辞诚恳。
“妹妹，给。”小希把包好的瓢儿粑递给安安。
安安看看汤奶奶，汤奶奶点头。
得到首肯，安安接过来，笑容甜甜，“谢谢姐姐！”
小希咧咧嘴，“不用谢。”
她目送安安和汤奶奶离开，等她们进了饭馆，她重新拿起课本。
“安安买了瓢儿粑？来，给哥哥哥吃一口。”汤阳凑过来。
汤奶奶：“你想吃？我去给你买一个。”
“不不不，我就尝一口。”汤阳咬了一口，继续按计算器。
今天麻辣烫开张第一天，生意很顺利，预料之中的红火。刨去所有成本，账上又进了一大笔钱。
麻辣烫生意开张第一天，开门红！
赚钱，如今已经变成了这样容易的事。思及此，汤阳神采飞扬，乐滋滋地收好账本和计算器。
九月十一日开学日。南城大学离家里不远，坐四十分钟地铁就能到。汤圆準备下午去报道。
早上她只吃了白粥。这两天吃麻辣烫吃多了，想吃点清淡的东西。
为了庆祝她开学，张凤霞原先準备做一大桌菜，汤圆摆摆手，说随便吃点清淡的就行，不用大费周章。
所以今儿中午张凤霞只準备了开学几个吉利菜。
汤圆想吃清清淡淡的雪花鸡淖。
雪花鸡淖（nào）。传统川菜之一，乃是蜀中名菜。
很多人印象中的川菜都是火辣火辣的。一提到川菜，脑海里浮现的便是红豔豔的辣椒，香麻麻的花椒，全都是麻辣鲜香的印象。
其实传统川菜，并不全是以麻辣见长，也有很多不辣的菜肴。例如雪花鸡淖。
淖，有烂泥沼泽之意。
雪花鸡淖，就是把鸡肉，做成如雪一样的泥。
雪花鸡淖是一道工序繁複的功夫菜。对烹饪的手法和技巧要求相当高。
食材的比例，油温的掌控，味料的调配等等等方面，得有扎实的功底。
若功底不扎实，做出来的成品，便很难达到理想的效果。
所以说，越简单的食材，要做得好吃，做法就越可怕。
汤圆检查了一下张凤霞买来的鸡胸脯肉。
她把鸡胸脯肉去筋，鸡肉放在一张猪皮上，用刀背捶茸。
现在很多人做雪花鸡淖，锤鸡茸时，为了简单方便用砧板，并不用猪皮。
但只有把鸡肉放在猪皮上锤，才能迎来雪花般的鸡淖落下，鸡淖的口上质感才会更好。
“哆哆哆！”从左面锤到右面，又从右面锤到左面，汤圆捶肉的动作有秩序，且很有节奏感。
刀背“哆哆哆”地在鸡肉上捶打，慢慢地，鸡肉锤到细腻，没有粗粒，变成了细腻的鸡茸。
汤圆把鸡茸里漏网的筋膜剔除干净。若筋膜稍有遗漏，筋膜便会破坏雪花鸡淖的口感。
处理好筋膜，她取滤网过滤鸡茸。随之用盐，味粉，冷鲜汤，水豆粉和打散鸡茸。
她在鸡茸里加入蛋清打成的蛋泡。加了蛋泡的鸡茸，炒出来会更松软。
鸡茸打成鸡浆后，下油锅炒。锅里油温两成热时，鸡浆入锅。她手持锅铲，顺着一个方向不停搅拌，鸡茸渐渐被炒散成雪花状。
云雪一样的鸡浆，蓬松轻盈，在热油炒制下，更加蓬松起来。
嫩气渐出，鸡浆很快被炒得嫩汪汪。汤圆快速翻炒几下，在鸡浆炒到最最鲜嫩适口之时，火速出锅装盘。 ', ' ')