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将五花肉切成大小均匀的肉片，切好放到一个大盆里，等待腌制。
汤圆对张凤霞说：“肉片的厚度不宜过度，也不能太薄。切成恰到好处的厚度，蒸出来的肉片才滑嫩。”
张凤霞记住肉片的厚度，“晓得了。”
汤圆取小碗来调制酱料。
盐，白糖，料酒，酱油，生姜，加进小碗里拌匀。加胡椒粉时，她手一抖，不小心把胡椒粉放多了一点点。
她皱眉，“放多了，得重新调。”
张凤霞：“就放多了这麽一点点，没什麽大问题吧？”
“哪怕只是放多一毫克，都会影响整道菜的口感。差之毫厘，谬以千里，不能将就敷衍。”
张凤霞点点头。汤圆这样严格不敷衍，做出来的菜才会这样好吃。
肉片大概腌制十分钟，汤圆把肉粉倒进去搅拌，使每一片肉都裹上均匀的肉粉。
已经裹好粉的五花肉交叠交错着放到盘子里，再放进高压锅里蒸。
肉粉和五花肉，在温润的蒸汽作用下，卸下盔甲，将它们身体里藏着的美味全部交代出来。
交代出了浓浓的肉香，以及夹杂着大米和糯米混合物的米清之气。
混合成的香气愈发浓，也越来越勾人。张凤霞等人吸溜着口水，不停瞄蒸锅。
沉浸在这样的香气里，馋得要命，却又吃不到，真真让人只觉十分煎熬。
大概半小时过去，粉蒸肉蒸好，汤圆揭开锅盖。
棕红色的五花肉肥瘦相间，小山一样堆积在瓷白的盘子里，被软糯糯的肉粉裹着，通体晶莹光润。
汤圆取出蒸好的粉蒸肉，在盘子边沿，围了一圈切得薄薄的黄瓜片。
若粉蒸肉吃油了，便可用旁边的黄瓜片解腻。
“您好，这是您的粉蒸肉。”
粉蒸肉端上桌时，在饭馆开门前就特例进了饭馆的王总，正在喝三鲜汤。
他的视线，落在粉蒸肉上。
碧绿的黄瓜片，围绕着堆积成山的棕红粉蒸肉。仿若绿叶簇拥着红花，极其赏心悦目。
难以抗拒的食欲，在心中蠢蠢欲动。王总不作迟疑，去夹粉蒸肉。
筷子夹起粉蒸肉，上面的肉粉弹动了一下，似乎要掉下来。
红润剔透的肉粉，盈汪汪的，催促着他，赶紧将它吃进去。
粉蒸肉入口，肉片表面的肉粉，有略微的颗粒感。
因为肉粉是大米和糯米做的，所以每一粒肉粉里，都蕴含着浓浓的米香。
油放得刚刚好，肉粉油润润的，但不油腻。每一粒肉粉都嫩嫩的，然而嫩而不糜，口感极好。
肉粉里面，是被包裹得严严实实的五花肉片。
蒸得软软的肉片，七分瘦，三分肥。瘦肉酥烂，不柴不塞牙。肥肉软糯，入口即化。
因为多余的油脂已经被蒸化，所以肥肉吃起来不油腻。
肥瘦肉里，都浸润着清浓的肉粉米香。米香适度地压住了肉腻滋味，使得肉片吃起来更加清爽宜人。
多咀嚼几下，能从均衡适中的鹹甜味道里，吃出浓郁的酱香味。
酱料的味道完全融进肉里，与肉融为一体，使得肉吃起来酱香浓浓，给肉片的底味增色了不少。
碗里里的粉蒸肉，完美地将米粉和五花肉结合在一起，酥而爽口，嫩而清香。
一片粉蒸肉吃下去，粉糯，肉香，酱美，味浓，味型极丰富。丰富且活跃，透着一种活色生香的鲜活感。
吃到嘴里的是粉蒸肉，感受到的是丰富，厚重与鲜活，仿若能感受到生命的鲜豔与鲜活。
王总怔然。
他又连连吃了几口。
肉片鲜嫩多汁，鹹甜交融。每一口，都能感受到酥烂软糯的肉，在口腔里发酵出来的醇香。
食之，满口都是浓到化不开的香。嘴巴一张，浓香都会哗啦啦跑出去。
他下意识捂住嘴，像是怕嘴里的香跑了出来。
下一瞬，他一把抓住在擦桌子的汤阳，“小哥……”
第38章 第 38 章
汤阳转过头。
王总抓着他的胳膊, 道：“我想见你们饭馆的老板。”
汤阳：“见她做什麽？是菜有什麽问题吗？”
“我有重要的事情与她说。”
忖了忖，汤阳道：“您请稍等。”
不多久，汤圆从后厨里出来。
看到汤圆, 王总眼光微动。
他昨日已经从李总口中得知，汤记的主厨是一个刚高中毕业的小姑娘。汤圆看起来比他想象中的还要年轻一些。
当听到王总问, 她愿不愿意当他的私人厨师, 他可以开不下于六位数的月薪, 汤圆一愣。她摇头婉拒, “抱歉，我还要上学。”
即便不上学，她也不会做别人的私人厨师。给别人打工，哪有自己做老板自在。 ', ' ')