十一月初，深秋时节，凉意更浓。
清晨的陈家湾上空，弥漫着一层水汽，得要等到太阳当空之时才会散去。
此时，春井坊酒业每日的生产，已经火热朝天的干了起来。
蒸酒闷粮，从早到晚。
现在天冷了，外加上买来了吹风机，摊凉的时间缩短了不少。
为了保证温度的可控，陈元庆还叫人给打造了专门的堆糖箱，不再是像以前那般直接在地上堆糖了，而是入箱。
并且为了保温，在边上还给弄上了保温措施。
比如说稻草。
稻草是不能够直接就丢在田里的，呕不烂。
第二年栽秧苗的时候，还得要重新进行清理，麻烦得很。
所以，打完谷子之后，就将稻草给捆成小跺立在田埂上，等晾晒干之后，再是弄成大跺或者直接弄回家做引火的材料。
温度对于酿酒的影响很大的。
为了控制好温度，大量的采用温度计。
相比起靠酿酒师傅的感官经验，陈元庆还是更加相信科学计量仪器。
陶缸发酵时间在秋季来临之后，稍稍延长了一些。
倒是窖池的发酵时间变化不大。
很简单的缘故，窖池在地下，温度变化没有空气当中那么的严重。
酿酒的事情，平时陈元庆不用一直盯着，清香酒的酿造他都交给陈军学会。