沈昭嬑合上账册，忡怔良久，突然又想到，齐雍之前说自己小时候吃到的蟹黄拌饭……
大厨房里有一个厨娘擅长调配酱汁，照齐雍的意思，拌饭的蟹黄，很可能是一种蟹黄酱，不知道厨娘知不知道。
她回房穿了一件棕绿的披衣，带红药去大厨房找了厨娘。
“今日在仙飨楼吃了一种蟹黄酱……好像是用嫩豆腐，胡萝卜做的，味道十分鲜香……”
沈昭嬑有点后悔，之前在飨仙楼时没有多问齐雍几句。
厨娘思索了一片刻：“老奴知道有一种手工蟹黄，用蟹腿肉，胡萝卜、鳕鱼、海参、虾仁、蛤蜊、嫩豆腐等食材，做成蟹黄的味道，同蟹黄一样鲜香可口，天然蟹黄不是时时能吃到，这种手工蟹黄，可以长时间储存。”
沈昭嬑眉眼一松：“应该就是这个。”
接着，沈昭嬑向厨房请教了怎么做手工蟹黄，厨娘仔细说了一遍：“……手工蟹黄很容易做，也不费时间，食材也都是现成的，大小姐若是想吃，老奴现在便做一些。”
沈昭嬑眼睛一亮：“我想自己动手做，你从旁指点些。”
厨娘连忙命人准备食材。
沈昭嬑将胡萝卜茸放进锅里，小火不停地翻炒，变软了之后，加入煮熟的蟹腿肉，熬出了色泽油黄的蟹黄。
随后在厨娘的指点下，一一将鳕鱼块炸至金黄色，海参切小丁滚水氽烫、虾仁拌入蛋清……
又依次放入熬好的蟹黄、螃蟹肉、鳕鱼、海参、蛤蜊，再放入豆腐与虾仁熬煮片刻，浓稠鲜香蟹黄新鲜出炉。
做法很简单，就是工序要复杂一些。
沈昭嬑按照齐雍的口味调配了香料，与厨娘的做法有些细微的差别，味道与天然的蟹黄十分接近。
她让厨娘尝了尝。
厨娘赞不绝口：“大小姐熬制的蟹黄味道，更加鲜香浓郁一些。”
沈昭嬑很满意，齐雍口味偏重一些，应该会符合他的胃口。