第891章885.素油渣？薯片？
“素油渣？你是说先让油进去，再给油煸出来？”王师傅觉着这词都新鲜。
骆一航竟然点头了，“就是这个意思。”
“图什么呢？”王师傅还是不理解。
“图健康啊。”骆一航拿出几项检测数据，刚才让马志涛做的。
“您看，咱们最后的蘑菇中，每百克饱和脂肪酸1.7克，胆固醇14毫克。这两样东西蘑菇里本来都是不存在的，是通过油脂和风味物质一起被吸收进去。”
“而肥猪肉中，饱和脂肪11.6克，胆固醇107毫克。”
“这两个东西对健康都不太好，饱和脂肪摄入过多会导致动脉硬化和冠心病几率，过高的胆固醇摄入，同样会增加心血管病风险。”
“咱们的蘑菇经过处理，这两种东西仅含七分之一，就能达到同样的风味。”
“您明白我的意思了吧？”
骆一航最后问道。
这还有啥不明白啊。
健康和美味，鱼和熊掌，他都要呗。
而且心脑血管疾病，老年人害怕着呢。
王师傅二话没说，直接起锅烧油。
先按照之前的操作，让蘑菇吸入油脂和风味。
然后捞出来，控干，重新下锅小火慢慢煎，将油脂再煎出来。
这又是个技术活，没干过的很容易糊锅。