这让他再一次感叹人类的智慧，为了一口吃的，他们连老面粉团都用上了。
季平安将油纸包里面的酵子抖入了大碗中，随后兑了一勺温水倒入了碗中。微黄色的酵子很快就泡软了，清水变成了乳黄色。
浸泡了一会儿后，他将碗中的水滤出来加到了面粉中。和酵子水一起下去的还有两勺白糖，稍稍将糖和酵子水搅拌一下后，他让小白慢慢的往盆中倒温水。
随着温水慢慢的倒入盆中，季平安快速的沿着一个方向搅动着面粉。松散的面粉在水的滋润下凝结成团，随后在快速搅拌下成了松散的面絮。
等盆中的面粉大部分都成面絮之后，季平安让小白暂停了倒水的动作。
他深吸一口气：呼！开工！
小白心疼的看着季平安：要不还是我来吧？
季平安笑着摆摆手：还是我来吧，你没揉过面，不知道揉成什么样才合适。
面团的质量关系着馒头能不能好吃，要揉出软硬适中的面团全靠揉面的人一手把握。这也是家家户户都蒸馒头，可是每一家口感都不同的原因。
就算小白想要帮忙，他有这个力也没这个经验。十斤面只能靠季平安初次揉匀。
季平安一边揉着面团，一边指挥着小白往盆中添水。在两人的默契配合之下，盆中终于出现了一个巨大的光滑白净的面团。
季平安揉得手发酸，额头上冒出了一点细汗。他在面团上盖上了一层纱布后该又盖上了一件棉袄：小白，能把盆子端起来吗？
小白二话不说端起了木盆：好。
两人来到了卧室中，季平安掀开被子在床单上铺上了一层纱布：小白，你把盆放到纱布上。
小白将木盆摆好之后有些不解：平安，把面团放在床上有什么讲究吗？
难道又是清水湾人的某种神秘的仪式？自从到了季平安家之后，小白已经见识过很多古怪的风俗和仪式了。
可是这一次却不是仪式！季平安笑道：我发现酵子在温暖的地方发酵得好。
温暖的环境有助于面团发酵，以前季平安会将木盆放在火炉上。这个方法有一定的风险，稍稍不注意就会变成烤面团。
后来他想到了一个更好的点子，那就是将盆放在床上，在旁边放上几个汤婆子，这样发酵出来的面又快又好。
直到现在小白才明白，厨房里面那三个大小不一的铜壶是做什么用的了。在铜壶中灌上热水再用布裹上，铜壶中的水冷却之前就能散发源源不断的热量了。
季平安将三个灌了水的汤婆子放在了木盆周围，然后在木盆上盖上了被子：估计一个时辰就能发好了！
小黄哼哼唧唧：为什么不放在我的床上？我的床也很大啊
季平安深深的摸了摸小黄的脑袋：你那房间还能见人吗。
西边房间已经被小黄霍霍得看不出本来的样子了，现在走进去会看到满地的瓜子壳。小黄没有铺床叠被的习惯，无论什么时候去西边，床上的被子都会揉成一团。
季平安感觉西边房间比鸡窝还要乱！
小黄眼神漂移，他讪讪的笑了：嘿嘿嘿嘿嘿
季平安叹了一口气：算了，还是我来吧。
也不知道小黄以前是怎么过的，这么可爱的小黄鸡，却这么不注意个人卫生。
*
作者有话要说：
我感觉祖国有几个地方的人们像是有种族天赋似的，随便揪一个出来都是面食高手。
蒸馒头、包饺子、擀面条，做五花八门的面点，感觉他们的手被天使吻过，太灵巧了！
好羡慕做得一手好面食的人啊，老猫只要做面食就会翻车。天知道我多想吃那种发面小笼肉馒头！
软软的面皮子里面有拇指头那么大的一小团馅儿，里面的汤汁浸透面皮吸溜
呜呜呜，以前我们这里有的，一个个小馒头可爱得不得了，五块钱一笼又好吃又管饱。
后来卖馒头的大叔他回老家了，我就再也没吃过那么好吃的小馒头了。
第72章 蒸馒头和卤味锅（中）
88.蒸馒头和卤味锅（中）
季平安的法子很有效, 不用一个时辰，盆中的面团就膨胀开来顶起了最上面的纱布。这时候的面团是有温度的，掀开被子一股甜甜的暖暖的面香便扑面而来。
小黄深深的吸了一口气：哇, 真好闻啊。
早知道他就把房间收拾一下了，这样他的被子也能沾上甜甜的面粉香味, 枕着面香入眠多幸福啊。
季平安伸出手指摁了一下面团，面团上出现了一个深坑：好了。
小白熟练的将木盆端进了厨房, 为了迎接这一盆面团, 厨房的桌子早已收拾好了。桌子上放着家里最大的一张案板，案板上提前撒了一层面粉。
盆中的面团比先前膨胀了两倍，想要一次揉实在太费力，季平安决定分批揉。他提着菜刀将盆中的面团分成了四份，刀锋过处, 能看到绵软的面团中有无数的孔洞。
这让小白想到了之前吃的豆花，可豆花中的孔洞比面团少多了。
见季平安挽起了袖子，小白忍不住了：平安，让我来吧。
他看季平安揉过好几次面，已经学会了基本手法了。上次切面条时就是他揉的面, 他觉得自己做得不错！
季平安笑着让出了位置：行啊，小白来吧！
小白洗净手, 他伸到盆中取了一份面团出来。发酵的面团触感温热柔软，和没有发酵的面团完全不同。如果说做面条的面团手感扎实的话, 发面团手感真舒服。
在案板上稍稍揉了几下后, 面团中的空气就被排出去了。这时候季平安端着一小碗碱水走了过来：小白等一下，让我加一点碱水进去。
小白在面团中间挖了个小窝窝, 季平安舀了两勺碱水放在了面窝中。
小黄又坐在旁边吧唧吧唧的吃上了, 昨天吃了太多的虫子, 他有点上火。这会儿为了降火，他将季平安家老柚子树上仅剩的一个柚子给拽下来了。
大冷天的，也就只有小黄还能这么从容的面对这个酸柚子，小白和平安看一眼清口水就不停的往外翻涌。
小黄熟练的剥掉了柚子瓤外面的白膜，他一边剔除巨大的白色柚子籽一边问道：碱水是干什么的？
季平安道：如果不加碱水的话，蒸出来的馒头是酸的。
具体是什么原因他也说不上来，他只知道发面团里面加适量碱水，蒸出来的馒头才会又白又香甜。
小白有耐心的拽着边缘的面团将它们揉到中间去，随着他的揉搓，两勺碱水很快就被他揉开了。娴熟的手法让小黄忍不住侧目：将来要是混不下去，小白可以去路边摆摊揉面！
小白头也不抬：行啊，到时候我揉面平安下面，你负责吆喝。