有提供种子和代付县学半斗麦子打底，所有佃农都与程颂签下了合作种植的协议，只是近三分之二的人都选择了种黄豆蚕豆，周家和给程颂做工的几家人都选了种辣椒西红柿。
种蚕豆黄豆的都从程颂这里领了买种子的钱，种辣椒西红柿的就直接领种子。
登记的工作是梁言负责的，每户有多少亩地，打算种什么领了多少种子记录得很详细。
“这本子你收好，最好再誊录一份做底，做生意会记账能看懂账是基础，忙过这两日我抽空教你些算学知识。”程颂看过记录对梁言说。
“谢谢少爷！我一定仔细学！”梁言认真点头。
从捉拿贾二夫妻到谈好合作种植，连着七八天程颂都没怎么管过自家的买卖，幸好吴婶子他们能干，饴糖和杏干的制作一直没停，就是攒了不少杏仁没处理。
之前炒杏仁一直是程颂自己上手，现在不仅做绢花的事需要他安排，做成的这几样吃食如何销出去也要赶紧谋划，问过黎兄之后，他将炒杏仁的活儿交给了黎仁平。
当初黎家过于困难，只供得起一个孩子读书，黎仁平和黎仁安的学问都是大哥教的，不过这兄弟俩除了识字，对诗赋经义的学习都有些费劲，天赋非常一般兴趣根本没有。
如今全家人终于聚到一起，两个弟弟的学业黎仁诚也开始考虑了，打算从合山归来后就每日辅导他们的功课，至于学得如何只能边教边看。
黎仁平正愁没事做，听大哥说他租的五亩田已经撒好种子了，是前些日程颂雇人干的活儿，连定根水都浇好了。三弟在采摘小队里干得热火朝天，娘和大姐说是要帮忙做绢花，就剩他自己还不知道做什么，大半天都在给人打下手。现在听说要安排自己炒杏仁，他终于松了口气，可算找上活儿干了。
在程颂的讲解下黎仁平试着炒了两锅，就把下料顺序和火候掌握好了，他在家也不少帮忙做饭，这活儿学起来算不上难。
卸下炒杏仁的包袱，程颂进灶房取出压好的豆干。他早上去舅父家买了三十块豆腐，切片压上陶罐后才去的县学租院子，现在豆腐已经差不多压成豆干了，他又加了几味调料把压好的豆干炖煮成五香味的，稍微晾凉后切小块用蒜末辣椒酱炒好后就成了香辣豆干。
晚饭时程颂端出一大盆，除了几个太小的孩子吃不了辣，其他人都吃得斯哈斯哈地停不住嘴，油辣咸香还好咬，这菜也太下饭了！一顿饭满院子人都是边吃边议论程颂是怎么把豆腐炒硬的……
晚上程颂把剩下的豆干也全部炒好了，除开留了一盘给他和黎兄当夜宵的，其余的分装了三个陶罐，其中一罐送去了舅父家，让两个表哥明日卖豆腐的时候顺带卖着试试。
周家四口人晚饭时已经尝过了辣豆干，对这个买卖信心很足，没等程颂开口就告诉他又多泡了豆子，明日做好豆腐就给程颂送过去，让他多做点儿，肯定不愁卖。
次日一早等王止过来送干柴取豆腐时，程颂正在制作今天的豆干，要是别处买的豆腐，切片压制前最好再蒸一下，但舅父家的豆腐刚做好他就取来了，这步就省了。
取出昨日的两罐辣豆干，程颂让王止把其中一罐送去章家肉铺，剩下的一罐让他自己担去县城零卖。
零卖以小碗计数，一小碗的成本不到五文钱，程颂定的批发价是八文，零售价他建议是不超过十五文，这个价格昨日已经和舅父家说过了，毕竟三处一起卖，价格乱了容易生事端。