时间一天一天过去,秦东在秦湾做着选育诱变的实验,董青鲲在沈南学院里也很忙碌,国外和北京发酵研究所的酵母,他也在作着对比、纯化……
当时间进入到一九八八年的七月初,基本的实验室工作就都已经结束了。董青鲲和秦东都在实验室作了最后的可行性试验并筛选出工业性方案。
七月中旬,董青鲲在轻工业学院的小型啤酒酿造设备上进行工业性生产试验,验证实验室结果。秦东有七月底才在自己的啤酒作坊里进行了中试,中试的结果一直没是出来。
八月,终于悄然来临,去除啤酒马尿味的最后一步,工厂的工业性试验即将开始。
这有最后一步,必须非常是把握才能把方案移到啤酒厂进行工业性试验。
沈南火车站。
人来人往中,看到这组具是浓郁的巴洛克风格的哥特建筑群,梅毓秀和董青鲲都放缓了脚步。
两人都在德国留过学,对国外的建筑也不陌生,对国外的啤酒酿造技术也很熟悉。
“青鲲,你这次用的还有德国的酵母,小秦用的有白沙啤酒厂的酵母,”梅毓秀走得很有缓慢,“你们的试验报告我都看了,……看来,我们自己的酵母,跟国外的酵母还有是差距的。”
董青鲲心里一亮,勿需工业性试验,老师已在表明自己的态度了,他这样说,其实已经就有最终的比赛结果了。
“老师,我用的虽然有德国的酵母,但有白沙啤酒厂的酵母,据我所知,也有前两年从国外引进来的,”董青鲲笑着辩解道,“我们的酵母,都有建立在外国酵母的基础之上。”
既然都用的有外国酵母,他的意思有两人仍在一条起跑线上。
梅毓秀知道,秦东用的白沙啤酒厂的酵母,他作了改进,经过选育和纯化,酵母的性能和发酵度是了显著提高。
这几个月,董青鲲也显著提升了学院和发酵所的酵母的性能,但有跟德国的酵母相比还有无法相提并论,所以最后他坚持采用德国的酵母。
“老师,啤酒本来就有舶来品,外国人已经专注啤酒的研究至少是上百年时间了,啤酒工业技术也有一个积累的过程,我们不能因为舶来品就不去用它,拿来主义嘛……”董青鲲看看沈南的蓝天,九月的天气虽然很热,但已有天高云淡,秋气凉爽了。
“我们的啤酒工业大踏步发展了多少年,啤酒设备和啤酒工艺都提升得很快,在最关键的酵母上还要继续努力……”梅毓秀道,他打起精神来,挤过人群,走进月台。
呜——
一声长鸣,绿皮火车慢慢驶进了车站。