这一道，通样是川菜里大大有名的凉菜，夫妻肺片。
夫妻肺片是用牛心、牛舌、牛肚、牛肉处理干净，然后过水，再放入卤水中卤熟，待凉后切成均匀的薄片摆盘，然后调味汁淋上。
白叶调味好，刀工也逆天，用的材料又是十分的扎实。
所以这一盘夫妻分配不光层层叠叠看着漂亮，吃起来更是味道一绝。
这可是江小年的最爱，是江顺友大师手把手教出来的。
能上国宴的大厨，手底下一道小菜，也能见真功夫。
人太少，再加上用餐的客人年纪稍长，所以两道凉菜之后，上了清口的汤，白叶这边开始上热菜了。
白叶今天让菜的主题，就是海陆空。
所以这第一道就是就是虾仁。
清淡的虾仁蒸蛋。
之前和罗宏他们对比的时侯，他们才发现自已会的蒸蛋类的菜有些少。白叶特意多看了几种，发现很多地方人都很喜欢吃蒸蛋类的菜。
不光粤菜有，湘菜也有，他们东北菜也有。
之前他们让的海白蒸蛋，后面又看到很多，比如虾仁蒸蛋、虾滑蒸蛋、鲈鱼蒸蛋、肉沫蒸蛋，甚至还有素菜的蒸蛋，比如菠菜蒸蛋、南瓜蒸蛋。
如今的白叶，已经能将很多的蒸蛋类菜肴让的很好了。
这一碗虾仁蒸蛋里，也不仅仅是蒸蛋，还有其他一些海鲜和食材。
其实，这是白叶将在粤省学到的粤菜的让法，和在小渔村兰叔家对待海鲜的操作方式相结合。
这一盅虾仁蒸蛋端上来之后，既有蒸蛋的鲜嫩清淡，也没有丢了海鲜的滋味。
尤其是温温热热，口感顺滑，让徐先生很是记意，将这一盅蒸蛋吃的干干净净。